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Un tequila por favor…


Por Héctor Andrade (contacto@acambaytour.com)


Es una tradición familiar tener una botella de tequila en la casa para compartir en los momentos especiales de esta bebida 100% mexicana. Para muchos, es un orgullo saber que el tequila se conoce en el mundo, que su consumo es a nivel nacional así como un producto de exportación.
Quien ha tenido la oportunidad de viajar al Estado de Jalisco, sabe que es un honor tomar tequila, de sentir su sabor, de gozar ese líquido producto del agave cuando llega por primera vez a paladar. No hay duda que el tequila conquista, seduce y trasciende la frontera hasta llegar a la mesa gourmet para disfrutar de los platillos que se cuecen en el fogón de la cocina mexicana. Todo da como resultado una exquisita combinación, una fusión de elementos e ingredientes que hacen que minuto a minuto se vivan con toda intensidad.
Esa intensidad que hace vibrar los sentidos al conocer uno de los mejores tequilas del mundo, me refiero al Tequila Patrón que nació hace aproximadamente tres décadas cuya historia se originó en Atotonilco, Jalisco. Era la etapa inicial, el sueño, de la planeación y perfeccionamiento de la producción de un tequila que empezó por la exportación—los buenos resultados lo exigían—hacia el mercado de los Estados Unidos. Con el paso de los años, el éxito se vio reflejado en la distribución en más de 110 países alrededor del mundo. Lo curioso fue que el Tequila Patrón era poco conocido en México por lo que llegó el momento de tomar decisiones y presentar en el mercado nacional este tequila. Desde luego que la respuesta y aceptación fueron formidables.
Les comento que Tequila Patrón lleva todo un proceso de tipo artesanal, desde el trabajo del jimador hasta su almacenamiento en alambiques. El control de calidad es minucioso lo cual es la razón del porque se ha transformado en una de las bebidas más sofisticadas en el mercado. Aquí, en Atotonilco, se ubica la Hacienda del Patrón y la planta procesadora en la que trabajan alrededor de 1200 empleados. Al cuestionar a algunos trabajadores, mencionaron que la presencia de la empresa en el municipio de Atotonilco mejoró las condiciones económicas y comerciales de los habitantes del lugar, asimismo expresaron su satisfacción de trabajar para Tequila Patrón y agregaron que de alguna forma disminuyó también la migración hacia Estados Unidos. El mayor porcentaje de los trabajadores y empleados son gente joven y emprendedora lo que ha generado un buen ambiente de trabajo, sobre todo porque la filosofía de la empresa es cuidar a sus trabajadores.

Se nos dio a conocer que el porcentaje de azúcar en la "piña" del agave es la cantidad de litros que se obtendrán de tequila; un dato interesante es que por cada litro de tequila se obtienen 18 litros de vinaza de donde se recupera el 70% de agua que se utiliza en jardines y para mantenimiento de limpieza y los desechos del agave, se procesan para obtener composta, con alto nivel de nutrientes, que con un máquina composteadora se regresa a la zona de áreas verdes y donde será sembrado el agave que tarda entre 7 y 8 años en producir.

La botella de Tequila Patrón es elaborada bajo técnica artesanal por conducto de Fusión y Formas localizada en Zapopan, Jalisco quienes mostraron que el proceso de hace con vidrio reciclado que se funde a altas temperaturas y al obtener la botella del tequila, se seleccionan algunas al azar para analizarlas en el laboratorio de control de calidad.
Son pocas las empresas de nuestro país, como Tequila Patrón, que son autosuficientes, que trabajan con el compromiso de hacer siempre las cosas bien, de seguir trabajando en la investigación para seguir creciendo, sobre todo que es una empresa que está comprometida para proteger el medio ambiente.Te lo dije bien clarito.

Contacto:acambaytour@yahoo.com

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